aujourd'hui je partage avec vous ma commande réalisée pour une mariée la r7 suivra inchaallah
aujourd'hui je partage avec vous ce délicieux gateau à l'orange préparé dans le cadre du jeu de blog organisé par RACHIDA FONDATRICE DU
FORUM .RECETTES DU MAGHREB ET D4AILLEURS.ce moisci c'est DALILA du blog A LA BONNE BOUFFE qui a été choisie . allez visiter son blog il est plein de délices voir ici
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merci DALILA P/ LA R7
ET VOICI LE LOGO DU FORUM
bonjour, voilà comme promis la r7 de la foret noire
ingrédients
génoise:
10 oeufs
275g de sucre semoule
245g de farine
30g de cacao amer
200g de beurre fondu
2 p de levure chimique
sirop:
1/4 l de sirop grenadine
décor:
400g de créme chantilly en poudre
le meme poids de lait froid
vanille
80g de sucre glace
chocolat noir pépites de chocolat
cerises confites
batter les oeufs entiers et le sucre jusque ce que le mélange devient mousseux, ajouter la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure, ajouter le beurre fondu et refroidi
beurrer un moule rectangulaire et répartissez la pate mettre à cuire dans un four préchauffé pdt 30 à 35 mn.
fouettez la crème avec le lait froid et la vanille ajouter peu à peu le sucre .
reprenez votre génoise refroidie de préférence préparée la veille .couper la en 2 dans le sens de la largeur puis séparer chaque moitié tjrs dans le sens la largeur.imbiber la première génoise de sirop étaler la chantilly dessus et disposer les cerise confites.faites de meme pour les 2 autres biscuits tjrs imbibez de sirop déposez enfin le dernier biscuit imbibez de sirop puis masquer la surface et le pourtour de creme chantilly puis décorer de chocolat fondu et de pépites .décorer de rosaces de chantilly et de cerises toute la surface du gateau.
bonjour , voulant sortir de la classique foret noire décorée avec du chocolat et inspirée de la déco du CHEF NINI
j'ai opté pour cette tarte préparée pour les 22 ans de mon fils .j'ai ajouté des pépites de chocolat comme touche personnelle à la déco.
je vous laisse avec les photos les r7 suivront bientot inchaallah.
a l'occasion du nouvel an berbère je souhaite à tous les berbères du monde un joyeux yannayer .
ASSEGASS AMEGAZ A TOUS
bonjour tout le monde .
comme c'est la saison des agrumes je vous propose la r7 de la tarte au citron et je vous posterai régulièrement d'autres r7 de
différents agrumes prochainement.
Pâte sablée (fond de tarte) :
250g de farine
100g de beurre mou
100g de sucre
2 jaunes d'œuf
Quelques centilitres d'eau(facultatif)
Une pincée de sel
Crème au citron :
150 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)
Zestes de 2 citrons non traités
100g de sucre
80g de beurre mou
2 œufs entiers + 1 jaune
10g (1 cuiller à soupe rase) de fécule de Maïs (Maïzena)
Meringue :
3 blancs d'œuf
1 pincée de sel
80 g de sucre
Dans un large saladier, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse,Ajoutez en une fois toute la farine.
Effritez le mélange entre les doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Ajoutez le beurre mou et travaillez très rapidement la pâte avec les mains : 30 secondes de pétrissage et c'est tout. Formez une boule.
Recouvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur.
Déroulez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Commencez à étendre la pâte dessus puis recouvrez la d'une autre feuille de papier sulfurisé pour
terminer de l'aplatir.
Transférez la pâte dans un moule à tarte de 25cm et formez les bords. Piquez le fond avec une fourchette et mettez une couche de haricots secs pour éviter que la
pâte ne lève à la cuisson. Enfournez à 180° (th.6) jusqu'à légère coloration de la pâte (20 à 25 minutes environ).
la crème au citron
Lavez les citrons. Prélevez les zestes de 2 citrons avec une râpe fine. Attention à ne pas prendre la partie blanche du citron qui est amère.
Les zestes peuvent aussi être obtenus en pelant les citrons avec un couteau économe et en hachant finement les pelures sur une planche à découper ou en les mettant
dans un mini-hachoir électrique.
Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes. Passez au chinois ou
dans une passoire fine pour avoir une crème parfaitement lisse.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les 2 œufs et le jaune, battez le tout et versez la
préparation dans la casserole et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez la crème refroidir un peu puis ajoutez le beurre mou. Mélangez soigneusement.
Nappez le fond de la tarte avec la crème au citron.
Ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'oeufs. Commencez à les monter au batteur électrique. Avant qu'ils ne soient totalement fermes, ajoutez progressivement le
sucre tout en battant à pleine vitesse.
Recouvrez la tarte de meringue. dessinez des motifs avec les dents d'une fourchette,ou une poche à douille déposez des petits tas de meringue sur toute
la surface de la tarte avec une poche à douille.
Mettez le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu'à coloration : 1 à 2 minutes.et dégustez.
µ
A l'occasion du nouvel an 2012 je vous présente à tous mes meilleurs voeux .
bonjour
je vous poste les differentes décoration de ces gateaux ainsi que la
r7
ingrédients
2m d'amandes
1 m de sucre glace
vanille
oeufs pour mélanger(3 à 4 pour 1 kg)
faconner des petits boudins et faites cuire pdt 15 mn laisser refroidir et glacer-les avec ;
2 blancs d'oeuf
2càs d'eau de fleur d'oranger
1càs de jus de citron
sucre glace
laisser sécher le glacage passer du brillant alimentaire argenté à l'aide d'une éponge et faites des dessins avec une poche à décor remplie de glaçage puis décorer
selon votre choix.avec de la pate d'amande 
et mettez dans des
caissettes
Le cognassier est un arbre fruitier cultivé pour la richesse en arôme et en pectines de ses fruits qui donnent d'excellentes gelées et pâtes de fruits. Le coing, source de vitamine C, peut être consommé cuit ou cru mais pour la plupart des variétés, les coings sont trop durs, astringents et aigres pour être mangés crus et on doit attendre qu'ils soient ramollis par le froid.
On ajoute parfois quelques dés de coing aux tartes aux pommes, à la confiture ou à la compote de pommes pour en améliorer la saveur grâce à son parfum très fort. Aujoud'hui je vous poste la r7 de la gelée de coings faite avec les pépins qu'on a reservé on faisant la pate de coing.
ingrédients
peau et pépins de coings
mettre les pépins et la peau dans un morceau de compresse faire un noeud et mettre dans une bassine à confiture et arroser de 2l d'eau.
essorer la compresse contenant les pépins et la peau pour en extraire toute la gelatine passer le liquide sur un . tamis (il doit en rester un l et demi d'eau environ.
y ajouter le meme poids de sucre (cad p/1kg de sucre 1l de liquide)mettre dans la bassine à confiture et porter à ébullition jusqu'au moment ou il se forme un dépot blanc à la surface.tourner énergiquement et écumer.
la gelée est cuite quand elle fait la nappe (cad lorsqu'on glisse la gelée de l'écumoire celle-ci se dispose en lignes continus.
la gelée ne sera compacte que le lendemain
BONJOUR, comme c'est la saison des coings je vous remonte cette délicieuse r7 de grand-mère.
INGREDIENTS :
1KG DE COING
SUCRE : 1M DE PUREE DE COING P/2M DE SUCRE
2CITRONS
LAVER LES COINGS POUR LES DEBARASSER DE LEUR DUVET ESSUYER ET PELER-LES.COUPER LES COINGS EN QUARTIERS OTER LE COEUR ET LES
PEPINS.
RESERVER LA PEAU ET LES PEPINS POUR FAIRE DE LA GELEE
FAITES CUIRE LES MORCEAUX DE COINGS A LA VAPEUR APRES LES AVOIR ARROSE DE JUS DE CITRON POUR EVITER QU ILS NE NOIRCISSENT. COUVRIR ET LAISSER CUIRE JUSQU AU MOMENT OU LES COINGS S ECRASENT. PASSER A LA MOULINETTE POUR EN FAIRE UNE PUREE .
DANS UNE CASSEROLE METTRE LE SUCRE AJOUTER LA PUREE DE COING ET LE JUS DE CITRON.
TOURNER SUR FEU DOUX PDT 20 MN JUSQU A CE QUE LA CONFITURE SE DETACHE DE LA CASSEROLE
RETIRER DU FEU ET VERSER DANS UN PLAT OU DANS DES ASSIETTES PLATES HUILEES D'UNE EPAISSEUR DE 2 A 3 CM ENVIRON .
LAISSER SECHER PDT 24 H AVANT DE DECOUPER EN LOSANGES (JE LES AI COUPES EN PETIT CUBES POUR CHANGER) ET ROULER DANS DU SUCRE
SEMOULE,SUCRE GLACE OU AMANDES EFILEES SELON VOTREGOUT METTER DANS DES PAPIERS PLISSES ET CONSOMMER.BESSAHTKOUM.
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