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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 17:54

      aujourd'hui je partage avec vous ma commande réalisée pour une mariée la r7 suivra inchaallah

 

 

 DSC04094.JPGDSC04096.JPG

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 18:22

 

 

     aujourd'hui je partage avec vous ce délicieux gateau à l'orange préparé dans le cadre du jeu de blog organisé par RACHIDA FONDATRICE DU FORUM .RECETTES DU MAGHREB ET D4AILLEURS.ce moisci c'est DALILA du blog A LA BONNE BOUFFE qui a été choisie . allez visiter son blog il est plein de délices  voir iciDSC04123.JPGlink

 

      merci DALILA P/ LA R7

 

 ET VOICI LE LOGO DU FORUM199792giffff10

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 17:39

 

       bonjour, voilà comme promis la r7 de la foret noire

 

 

      DSC04108.JPG

 

   ingrédients

 

   génoise:

 

   10 oeufs

    275g de sucre semoule

    245g de farine

      30g de cacao amer

    200g de beurre fondu

     2 p de levure chimique

   sirop:

 

   1/4 l de sirop grenadine

 

   décor:

 

   400g de créme chantilly en poudre

   le meme poids de lait froid

   vanille

   80g de sucre glace

 

  chocolat noir pépites de chocolat

   cerises confites

 

 

   batter les oeufs entiers et le sucre jusque ce que le mélange devient mousseux, ajouter la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure, ajouter le beurre fondu et refroidi

 

   beurrer un moule rectangulaire et répartissez la pate mettre à cuire dans un four préchauffé pdt 30 à 35 mn.

 

   fouettez la crème avec le lait froid et la vanille ajouter peu à peu le sucre .

 

   reprenez votre génoise refroidie de préférence préparée la veille .couper la en 2 dans le sens de la largeur puis séparer chaque moitié tjrs dans le sens la largeur.imbiber la première génoise de sirop étaler la chantilly dessus et disposer les cerise confites.faites de meme pour les 2 autres biscuits tjrs imbibez de sirop déposez enfin le dernier biscuit imbibez de sirop puis masquer la surface et le pourtour de creme chantilly puis décorer de chocolat fondu et de pépites .décorer de rosaces de chantilly et de cerises toute la surface du gateau.

 

 

 

 

 

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gateaux-elafrah - dans PATISSERIE
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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 18:09

 

    bonjour , voulant sortir de la classique foret noire décorée avec du chocolat et inspirée de la déco du CHEF NINI

 

j'ai opté pour cette tarte préparée pour les 22 ans de mon fils .j'ai ajouté des pépites de chocolat comme touche personnelle à la déco.

je vous laisse avec les photos les r7 suivront bientot inchaallah.

mumu.jpg


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gateaux-elafrah - dans PATISSERIE
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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 15:55

 

 a l'occasion du nouvel an berbère je souhaite à tous les berbères du monde un joyeux yannayer .

 

 

 

                                              ASSEGASS AMEGAZ A TOUS

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 17:55

 

  bonjour tout le monde .

 

      comme c'est la saison des agrumes je vous propose la r7 de la tarte au citron et je vous posterai régulièrement d'autres r7 de différents agrumes prochainement.DSC02740-1

 


Pâte sablée (fond de tarte) :

250g de farine
100g de beurre mou
100g de sucre
2 jaunes d'œuf
Quelques centilitres d'eau(facultatif)
Une pincée de sel


Crème au citron :

150 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)
Zestes de 2 citrons non traités
100g de sucre
80g de beurre mou
2 œufs entiers + 1 jaune
10g (1 cuiller à soupe rase) de fécule de Maïs (Maïzena)


Meringue :

3 blancs d'œuf
1 pincée de sel
80 g de sucre



PREPARATION

Dans un large saladier, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse,Ajoutez en une fois toute la farine. Effritez le mélange entre les doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Ajoutez le beurre mou et travaillez très rapidement la pâte avec les mains : 30 secondes de pétrissage et c'est tout. Formez une boule.
Recouvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez la reposer  au réfrigérateur.

Déroulez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Commencez à étendre la pâte dessus puis recouvrez la d'une autre feuille de papier sulfurisé pour terminer de l'aplatir.
Transférez la pâte dans un moule à tarte de 25cm et formez les bords. Piquez le fond avec une fourchette et mettez une couche de haricots secs pour éviter que la pâte ne lève à la cuisson. Enfournez à 180° (th.6) jusqu'à légère coloration de la pâte (20 à 25 minutes environ).DSC02742


la crème au citron

Lavez les citrons. Prélevez les zestes de 2 citrons avec une râpe fine. Attention à ne pas prendre la partie blanche du citron qui est amère.
Les zestes peuvent aussi être obtenus en pelant les citrons avec un couteau économe et en hachant finement les pelures sur une planche à découper ou en les mettant dans un mini-hachoir électrique.

Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes. Passez au chinois ou dans une passoire fine pour avoir une crème parfaitement lisse.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les 2 œufs et le jaune, battez le tout et versez la préparation dans la casserole et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez la crème refroidir un peu puis ajoutez le beurre mou. Mélangez soigneusement.




Le montage

Nappez le fond de la tarte avec la crème au citron.

Ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'oeufs. Commencez à les monter au batteur électrique. Avant qu'ils ne soient totalement fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en battant à pleine vitesse.
Recouvrez la tarte de meringue.  dessinez des motifs avec les dents d'une fourchette,ou une poche à douille  déposez des petits tas de meringue sur toute la surface de la tarte avec une poche à douille.

Mettez le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu'à coloration : 1 à 2 minutes.et dégustez.

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gateaux-elafrah - dans TARTES
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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 09:29

975744.jpgµ

 

 

    A l'occasion du nouvel an 2012 je vous présente à tous mes meilleurs voeux .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 23:00

 bonjour

 

je vous poste  les differentes décoration de ces gateaux ainsi que laDSC03897.JPGDSC03896.JPG r7DSC03493DSC02043.JPG

 

ingrédients

2m d'amandes

1 m de sucre glace

vanille

oeufs pour mélanger(3 à 4 pour 1 kg)

faconner des petits boudins et faites cuire pdt 15 mn laisser refroidir et glacer-les avec ;

2 blancs d'oeuf

2càs d'eau de fleur d'oranger

1càs de jus de citron

sucre glace

laisser sécher le glacage passer du brillant alimentaire argenté à l'aide d'une éponge et faites des dessins avec une poche à décor remplie de glaçage puis décorer selon votre choix.avec de la pate d'amande DSC01890et mettez dans des caissettes

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:11

Le cognassier est un arbre fruitier cultivé pour la richesse en arôme et en pectines de ses fruits qui donnent d'excellentes gelées et pâtes de fruits. Le coing, source de vitamine C, peut être consommé cuit ou cru mais pour la plupart des variétés, les coings sont trop durs, astringents et aigres pour être mangés crus et on doit attendre qu'ils soient ramollis par le froid.

On ajoute parfois quelques dés de coing aux tartes aux pommes, à la confiture ou à la compote de pommes pour en améliorer la saveur grâce à son parfum très fort.             Aujoud'hui je vous poste la r7 de la gelée de coings faite avec les pépins qu'on a reservé on faisant la pate de coing.


 

 

DSC02722

 

  ingrédients

 

    peau et pépins de coings

 

 

    mettre les pépins et la peau dans un morceau de compresse faire un noeud et mettre dans une bassine à confiture et arroser de 2l d'eau.

       essorer la compresse contenant les pépins et la peau pour en extraire toute la gelatine passer le liquide sur un . tamis (il doit en rester un l et demi d'eau environ.

     y ajouter le meme poids de sucre (cad p/1kg de sucre 1l de liquide)mettre dans la bassine à confiture et porter à ébullition jusqu'au moment ou il se forme un dépot blanc à la surface.tourner énergiquement et écumer.

      la gelée est cuite quand elle fait la nappe (cad lorsqu'on glisse la gelée de l'écumoire celle-ci se dispose en lignes continus.

 

      la gelée ne sera compacte que le lendemain

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gateaux-elafrah - dans CONFITURES
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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 19:16

 

 

     BONJOUR, comme c'est la saison des coings je vous remonte cette délicieuse r7 de grand-mère.

DSC02671

 

INGREDIENTS :

 

  1KG DE COING

   SUCRE : 1M DE PUREE DE COING P/2M DE SUCRE

   2CITRONS

 

  LAVER LES COINGS POUR LES DEBARASSER DE LEUR DUVET ESSUYER ET PELER-LES.COUPER LES COINGS EN QUARTIERS OTER LE COEUR ET LES

PEPINS.

RESERVER LA PEAU ET LES PEPINS POUR FAIRE DE LA GELEE 

FAITES CUIRE LES MORCEAUX DE COINGS A LA VAPEUR APRES LES AVOIR ARROSE DE JUS DE CITRON POUR EVITER QU ILS NE NOIRCISSENT. COUVRIR ET LAISSER CUIRE JUSQU AU MOMENT OU LES COINGS S ECRASENT. PASSER A LA MOULINETTE POUR EN FAIRE UNE PUREE .

DANS UNE CASSEROLE METTRE LE SUCRE AJOUTER LA PUREE DE COING ET LE JUS DE CITRON.

TOURNER SUR FEU DOUX PDT 20 MN JUSQU A CE QUE LA CONFITURE SE DETACHE DE LA CASSEROLE

 RETIRER DU FEU ET VERSER DANS UN PLAT OU DANS DES ASSIETTES PLATES HUILEES D'UNE EPAISSEUR DE 2 A 3 CM ENVIRON .

LAISSER SECHER PDT 24 H AVANT DE DECOUPER EN LOSANGES (JE LES AI COUPES EN PETIT CUBES POUR CHANGER) ET ROULER DANS DU SUCRE SEMOULE,SUCRE GLACE OU AMANDES EFILEES SELON VOTREGOUT METTER DANS DES PAPIERS PLISSES ET CONSOMMER.BESSAHTKOUM.

 

 

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