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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:11

Le cognassier est un arbre fruitier cultivé pour la richesse en arôme et en pectines de ses fruits qui donnent d'excellentes gelées et pâtes de fruits. Le coing, source de vitamine C, peut être consommé cuit ou cru mais pour la plupart des variétés, les coings sont trop durs, astringents et aigres pour être mangés crus et on doit attendre qu'ils soient ramollis par le froid.

On ajoute parfois quelques dés de coing aux tartes aux pommes, à la confiture ou à la compote de pommes pour en améliorer la saveur grâce à son parfum très fort.             Aujoud'hui je vous poste la r7 de la gelée de coings faite avec les pépins qu'on a reservé on faisant la pate de coing.


 

 

DSC02722

 

  ingrédients

 

    peau et pépins de coings

 

 

    mettre les pépins et la peau dans un morceau de compresse faire un noeud et mettre dans une bassine à confiture et arroser de 2l d'eau.

       essorer la compresse contenant les pépins et la peau pour en extraire toute la gelatine passer le liquide sur un . tamis (il doit en rester un l et demi d'eau environ.

     y ajouter le meme poids de sucre (cad p/1kg de sucre 1l de liquide)mettre dans la bassine à confiture et porter à ébullition jusqu'au moment ou il se forme un dépot blanc à la surface.tourner énergiquement et écumer.

      la gelée est cuite quand elle fait la nappe (cad lorsqu'on glisse la gelée de l'écumoire celle-ci se dispose en lignes continus.

 

      la gelée ne sera compacte que le lendemain

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 19:16

 

 

     BONJOUR, comme c'est la saison des coings je vous remonte cette délicieuse r7 de grand-mère.

DSC02671

 

INGREDIENTS :

 

  1KG DE COING

   SUCRE : 1M DE PUREE DE COING P/2M DE SUCRE

   2CITRONS

 

  LAVER LES COINGS POUR LES DEBARASSER DE LEUR DUVET ESSUYER ET PELER-LES.COUPER LES COINGS EN QUARTIERS OTER LE COEUR ET LES

PEPINS.

RESERVER LA PEAU ET LES PEPINS POUR FAIRE DE LA GELEE 

FAITES CUIRE LES MORCEAUX DE COINGS A LA VAPEUR APRES LES AVOIR ARROSE DE JUS DE CITRON POUR EVITER QU ILS NE NOIRCISSENT. COUVRIR ET LAISSER CUIRE JUSQU AU MOMENT OU LES COINGS S ECRASENT. PASSER A LA MOULINETTE POUR EN FAIRE UNE PUREE .

DANS UNE CASSEROLE METTRE LE SUCRE AJOUTER LA PUREE DE COING ET LE JUS DE CITRON.

TOURNER SUR FEU DOUX PDT 20 MN JUSQU A CE QUE LA CONFITURE SE DETACHE DE LA CASSEROLE

 RETIRER DU FEU ET VERSER DANS UN PLAT OU DANS DES ASSIETTES PLATES HUILEES D'UNE EPAISSEUR DE 2 A 3 CM ENVIRON .

LAISSER SECHER PDT 24 H AVANT DE DECOUPER EN LOSANGES (JE LES AI COUPES EN PETIT CUBES POUR CHANGER) ET ROULER DANS DU SUCRE SEMOULE,SUCRE GLACE OU AMANDES EFILEES SELON VOTREGOUT METTER DANS DES PAPIERS PLISSES ET CONSOMMER.BESSAHTKOUM.

 

 

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 18:02

 

   cette gelée est faite à bases de zestes et de pépins de coings  elle vous servira pour vos bavarois ,entremets et tartes croyez-moi c'est un vrai délice et en plus vous etes surs d'avoir une gélatine hallal et faite maison.DSC02722.JPG

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 17:55

 

 

         toujours avec la suite des confitures toujours que les photos les r7 suivront inchaallah je suis dépassée par mes commandes de gateauxcof1prochainement les photos des gateaux aussi.

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 17:36

 

 

 

 

    voici les filles une confiture que vous pouver faire avec des citrons dont vous avez utilisé les zestes .

 

 

  cette délicieuse confiture vous servira pour vos tartines et vos tartes aux fruits .son gout acidulée donne une saveur

 

 

particulière aux tartes comme aux tartines. bref je vous laisse avec DSC02159.JPG

 

 

 

la photo je vous posterai toutes les r7bientot inchaallah

 

 

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 17:45

DSC02671.JPG

 

 

JE PARTAGE AVEC VOUS CETTE R7 DE NOS GRAND'MERES QUI RESTE TOUJOURS UN DELICE .

 

 

 

INGREDIENTS :

 

  1KG DE COING

   SUCRE : 1M DE PUREE DE COING P/2M DE SUCRE

   2CITRONS

 

  LAVER LES COINGS POUR LES D2BARASSER DE LEUR DUVET? ESSUYER ET PELER-LES.COUPER LES COINGS EN QUARTIERS OTER LE COEUR ET LES

PEPINS.

RESERVER LA PEAU ET LES PEPINS POUR FAIRE DE LA GELEE (r7 p/bientot)

FAITES CUIRE LES MORCEAUX DE COINGS A LA VAPEUR APRES LES AVOIR ARROSE DE JUS DE CITRON POUR EVITER QU ILS NE NOIRCISSENT. COUVRIR ET LAISSER CUIRE JUSQU AU MOMENT OU LES COINGS S ECRASENT. PASSER A LA MOULINETTE POUR EN FAIRE UNE PUREE .

DANS UNE CASSEROLE METTRE LE SUCRE AJOUTER LA PUREE DE COING ET LE JUS DE CITRON.

TOURNER SUR FEU DOUX PDT 20 MN JUSQU A CE QUE LA CONFITURE SE DETACHE DE LA CASSEROLE

 RETIRER DU FEU ET VERSER DANS UN PLAT OU DANS DES ASSIETTES PLATES HUILEES D'UNE EPAISSEUR DE 2 A 3 CM ENVIRON .

LAISSER SECHER PDT 24 H AVANT DE DECOUPER EN LOSANGES (JE LES AI COUPES EN PETIT CUBES POUR CHANGER) ET ROULER DANS DU SUCRE SEMOULE,SUCRE GLACE OU AMANDES EFILEES SELON VOTREGOUT METTER DANS DES PAPIERS PLISSES ET CONSOMMER.BESSAHTKOUM.

 

 

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 13:04

cof1.JPG

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